國家初級咖啡師培訓（可考證書）職業功能工作內容技能要求相關知識咖啡服務一、接待1、能迎送客人2、能為客人端送咖啡3、能為客人提供席間服務1、咖啡服務知識2、咖啡禮節知識3、清理被使用過的臺面及用品的方法二、銷售1、能在菜單范圍內介紹咖啡2、能在菜單范圍內銷售咖啡3、能為客人提供結賬服務1、咖啡飲品名稱2、收銀服務的方法咖啡制作一、營業前準備1、能對工作臺面進行清潔、整理2、能對器具設備進行工作前準備3、能準備各種咖啡制作輔料營業前準備流程二、咖啡選取1、能按客人要求在菜單范圍內選取咖啡2、能判斷咖啡的新鮮程度1、咖啡的產地常識2、咖啡新鮮程度的分辨知識三、咖啡研磨1、能使用咖啡研磨機研磨咖啡豆2、能根據不同咖啡制作方法研磨相應顆粒度的咖啡粉1、咖啡研磨機的使用常識2、各種咖啡制作器具對咖啡粉顆粒度的要求四、咖啡沖泡1、能使用壓力式咖啡機制作咖啡2、能使用過濾式咖啡機制作咖啡3、能使用虹吸壺制作咖啡4、能使用摩卡壺制作咖啡5、能使用壓滲壺制作咖啡6、能使用土耳其壺制作咖啡7、能使用預制定量咖啡器具制作咖啡1、壓力式咖啡機的結構和使用要求2、過濾式咖啡機的結構和使用要求3、虹吸式咖啡器具的結構和使用要求4、摩卡壺的結構和使用要求5、壓滲壺的結構和使用要求6、土耳其壺的結構和使用要求7、預制定量咖啡器具的結構和使用要求咖啡設備、器具的保養和結束日營業一、清潔1、能對工作區域進行日常清潔2、能清洗、消毒、擦拭咖啡杯具清潔、消毒要求二、器具、設備保養1、能清潔、整理咖啡器具和設備2、能維護咖啡研磨機1、咖啡設備的維護常識2、咖啡研磨機的維護常識三、結束日營業能按照結束營業工作表完成工作結束營業工作表相關知識國家中級咖啡師培訓（可考證書）天數 咖啡師培訓授課內容1 理論知識：咖啡館的形態，咖啡師職業標準，職業現狀及其發展前景；咖啡飲用禮儀；咖啡的起源，產區及產品特征咖啡服務（基本接待、基本銷售）2 咖啡生豆鑒別、咖啡熟豆鑒別；咖啡品嘗、鑒別（3種以上原產地咖啡豆-巴西、云南、哥倫比亞）——手沖的初步教程手沖咖啡制作細節技巧及注意事項3 常見小器皿制作、維護保養及注意事項：虹吸壺、法壓壺、愛樂壓、聰明壺、chemex等4 全自動咖啡機、小型半自動咖啡機的原理、使用及注意事項5 吧臺的服務標準研磨機的工作原理及保養6 意式咖啡機的原理及使用注意事項；意式濃縮咖啡的制作7 意式濃縮咖啡的制作；牛奶發泡的原理及技巧練習8 牛奶的形態、咖啡的形態、拉花缸的選擇、咖啡杯的選擇，牛奶咖啡的融合操作拉花的基本原理，心形的產生9 心形的回顧及練習10 花式咖啡的制作：卡布奇諾、摩卡、拿鐵等11 SCAA杯測12 松餅的制作客戶服務理念13 練習14 練習15 練習考試-結業咖啡師全能班培訓天數 咖啡師培訓授課內容1 理論知識（咖啡的起源、咖啡的歷史、咖啡職業發展與前景)；吧臺清潔流程、客戶服務手沖咖啡教程、制作細節技巧及注意事項2 手沖咖啡練習回顧、虹吸式咖啡壺的原理及制作如：光波虹吸壺、chemex、愛樂壓等。全自動咖啡機、小型半自動咖啡機的原理及使用教程3 商用意式半自動咖啡機、磨豆機的原理及初步使用意式機的回顧使用；奶泡的形成4 意式咖啡、奶泡的回顧；花式咖啡的種類及部分制作松餅的定義及制作5 認識什么是奶茶，認識奶茶制作工具設備及原物料，奶茶品鑒（如何判斷一杯好的奶茶）；港式奶茶與臺式奶茶的區別，奶茶茶底制作的講解和示范；奶茶茶底的制作練習；分享、交流；總結：影響茶底質量的關鍵因素6 鮮榨果汁、特調果汁系列冰沙系列7 奶昔、雪融樂等布丁、路易波士系列8 維德雷妮糖漿系列海鹽產品9 營運流程，管理制度復習練習10 復習練習考試咖啡奶茶創業班培訓的對象:想從事咖啡行業的人士，包括想開咖啡館的，從事咖啡師工作的，吧臺人員的再培訓等。培訓的內容:主要培訓的內容包涵了系統培訓 拉花培訓的主要內容。第一課時：咖啡的基礎知識了解及手沖式咖啡的操作，如何了解和品嘗一杯好咖啡！第二課時：咖啡館常見咖啡器具的介紹與使用，虹吸式制作咖啡、常見小器具的使用、制作、維護保養及注意事項Chemex、愛爾蘭咖啡、冰滴咖啡、法壓壺、愛樂壓、比利時壺、摩卡壺第三課時：加強手沖和虹吸的操作，法壓壺的使用。第四課時：意式咖啡（一）學習意式咖啡的定義及制作方法；演示意式咖啡制作的配量、裝填和壓粉的方法（二）沖煮高品質意式咖啡所需的四要素；認識、了解意式咖啡機和磨豆機的各個組成部分（三）意式咖啡制作練習第五課時：（一）研磨機的工作原理及保養；咖啡研磨機的工作原理、整研磨顆粒度的方法、分量器的調整方法（二）濃縮咖啡的制作及奶泡的練習，卡布的制作。第六課時：牛奶發泡原理及技巧；了解牛奶的基礎知識和牛奶加工的方法、技巧練習第七課時：拉花原理、牛奶形態、咖啡形態、拉花缸選擇技巧、咖啡杯選擇技巧、牛奶發泡實操強化第八課時：花式咖啡的制作；其它挑花的技巧講解卡布奇諾、摩卡、拿鐵系列、康寶蘭等飲品配方第九課時：葉子和心型拉花的練習和加強，作最后總結。咖啡興趣班時間：一天報名方式：隨到隨學學費：300元/天上課時間：9.30-16.30可選取咖啡知識的任意一部分（如咖啡的理論介紹、虹吸壺的制作、意式半自動的使用)進行學習。選取的范圍越小，學到的知識就越深，反之，選取的范圍越大，學到的只是就比較寬廣詳細情況可致電我們咨詢或者登錄我們的官網了解蘇州源品管理公司培訓基地：姑蘇區總管堂路555號 蘇尚新地1棟313.314.317.318電話：0512-68656323手機：13962142661QQ：1016320032網址：http://www.ypxcxy.com http://www.pycoffee.com蘇州品源咖啡器具專賣有限公司電話：0512-67120803