青稞 青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養價值，已推出了糌粑、青稞饅頭、爆青稞、青稞營養粉等青稞產品。 青稞營養粉 青稞營養粉具有高蛋白、高纖維、低糖份的特點。富含多種氨基酸、膳食纖維、β-葡聚糖、維生素E，同時也還有人體所需的鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。青稞里β-葡聚糖含量在谷類作物中最為豐富，而β-葡聚糖又具有清理腸道、降血脂、降血壓、降膽固醇和預防心血管疾病的作用。 青稞營養粉中含有豐富的β一葡聚糖：據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防御能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子。