薄皮核桃 新疆核桃又稱胡桃、羌桃。新疆是我國最早種植核桃的地區之一，栽培歷史悠久，栽培地區遍及全疆，尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產量居全國前列。普遍具有殼薄、果大、含油量高等特點。核桃是經濟價值較高的干果、油料、木材、藥物四用樹種。 核桃是食品中的佼佼者，核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有 萬歲子 、 長壽果 的美譽。核桃是世界著名的 四大干果 之一，具有很高的營養及經濟價值，1000克核桃仁里所含的營養成份分別相當于9000克牛奶與5000克雞蛋中的營養成份。它所產生的能量相當于面粉或大米的兩倍。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。 　　核桃有治療動脈硬化、高血壓、冠心病及順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能；還具有防治頭發過早變白和脫落及排除泌尿系統結石、預防癌癥、便秘、美容養顏等神奇效它還是延年益壽的最佳秘方。 營養價值 1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能； 2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用； 3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性； 4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。 適用人群 一般人群均可食用 1、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年； 2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。 注意事項 核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據宋、馬志《開寶本草》記載： 飲酒食核桃令人咯血 。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 用法用量 1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。 2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。 3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。 食用功效 核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經； 可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便； 主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。 分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。 唐?李白。《白胡桃》： 紅羅袖里分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦，腕前推下水晶珠 。 歷史傳說：胡桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種，攜歸后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時稱其為 萬歲子 。