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　　蛋(帶殼)1個=60克 　　蛋(不帶殼)1個=55克 　　蛋黃1個=20克 　　蛋白1個=35克 　　細砂糖1杯=200克 　　糖粉1杯=130克 　　細砂糖1杯=180~200克 　　粗砂糖1杯=200~220克 　　糖漿1大匙=21克 　　綿白糖(過篩)1杯=130克 　　面粉1杯=120克 　　玉米粉1大匙=12.6克

　　香草豆莢應保存在密封的容器里并放進冰箱冷藏6個月。純香草香精沒有保質期。香草香精的純度隨著保存時間越長而不斷提高。香草粉應儲藏在陰冷干燥的地方，以避免陽光直射。另外，香草全豆沖洗干凈，徹底風干后，可以儲存備用。 　　其他信息 　　注意，有部分次品香草香精進入了美國市場。海關員還沒有對其進行檢測。而在墨西哥，添加香豆素增味劑是不合法的。人工香草精是用人造調味劑合成，因此，人工香草精里面含有木材化學成分。 　現在讓我們對于“馬卡龍為什么那么甜”進行以下幾方面的解釋。

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