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貝果的總熱量是264卡路里。 　　無論你選擇使用哪種類型的奶油奶酪，它都沒有含有過多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白質。研究建議，成人應該在每頓的飲食中攝取百分之十到百分之三十五的蛋白質，所以如果你保持健康的飲食習慣，你就可以知道每日飲食中含有多少卡路里，其中你可以攝取到多少的蛋白質。全麥面包含有約10克的蛋白質，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白質，主要取決于奶油奶酪的類型。所以，奶油夾心全麥貝果的蛋白質含量大約是在11-13克之間。 　　選擇全麥貝果還可以獲得更多的健康益處，你可以從全谷物中獲得天然的膳食纖維。膳食纖維可以降低膽固醇，幫助保護你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事實上，如果每日飲食中包含2-3餐的全谷物飲食，可以有效地降低患2型糖尿病的風險。一種普通大小的全麥貝果大約含有4克的膳食纖維，這個分量是女性每日推薦攝入膳食纖維總量的16%，是男性每日推薦攝入膳食纖維總量的10.5%。 觀察身邊的幾個做網絡烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其實網絡訂單沒有想象中那么大，一般家用烤箱夠用，了不起可以增加一臺。除非你要做的有口碑或者本身還有3-4個人手，如果就僅僅兩人，要高端的設備目前基本看不需要。 　　下來是冰柜，小編個人覺得的買家用的即可。蛋糕如果是幾種的話，每天如果你做4個1磅的蛋糕，一天的利潤可以在400，一個月就是12000，也是蠻可觀的。 　　下來你需要對你的工作間進行一個小改造，烘焙布置不銹鋼的工作臺，如果需要巧克力處理的話需要增加一個大理石臺面。電動打蛋器、電熱灶這些也要備上，其他無外乎樓上提到的一些小工具。廚師機看你的需要，我覺得用處蠻大的。應該有個大點冰箱，儲存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作間單獨區域擺放面粉等其他材料，記得要干燥。 　　不知道你考慮過外送的設備沒？目前很多外送蛋糕的都選擇使用保溫箱，事先將奶油制品的甜品急速在零下20°冷凍一個小時，派送的時候根據時間，放置在保溫箱內，派送的時候剛好是可以做到解凍。如果是夏天，或者顧客比較遠呢？ 　　首先定位好自己產品的高低檔次，下來規劃好每天工作的量。不見得非要買商用的設備，當然商用的設備在烘焙大批量的產品上市完勝家用的。

　　吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來的點心也不像吉利丁一碰就會有"顫動"的感覺，同時它也不會很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的點心口感較硬脆。 　　什么樣的點心可以考慮用洋菜來取代吉利丁呢? 　　有些點心中還有其它具有"低溫凝結特性"的材料，如巧克力、奶油等，幫助點心的凝結，這時候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。 假期的好處在于無論你走到哪里，各式烘焙食品都能呈現在眼前。幾乎經過每家每戶，你都會被那股烘焙的芳香所征服。也有不少人幻想自己家有一個專用烘焙師，或者擁有一個烘焙師妻子。每當假期的降臨，烘焙肯定成為全城關注的話題。談及影響烘焙的因素，你可能沒有想到天氣是一個重要的因素。是的，天氣對烘焙有很大的影響，尤其下雨天或者濕度很高的時候。一年當中烘焙的烘焙時刻要數圣誕節、點燭節和元旦了。蛋糕、曲奇和面包的制作過程會隨著天氣以及氣壓的變化而變化。為了讓大家在假日期間制作更多美味的烘焙食品，小編將與大家展開一場“烘焙與天氣”的漫談。 　　濕度 　　眾所周知，空氣里面含有一定量的水份。濕度對烘焙具有一定的挑戰性，主要是因為濕度使人們在烘焙過程中反復試驗水量。空氣中的水蒸氣會影響整個烘焙過程。濕度將決定你的烘焙食品在烤爐里呆多長時間，但是調整烘焙時間并不是解決濕度這個因素的烘焙方法。 　　干性配料容易吸收水分 　　面粉、白砂糖、鹽、蘇打粉以及泡打粉等這些干性配料在空氣中極易吸收水分。空氣濕度高時，干性配料顯得較濕潤;而濕度較低時，干性配料較干。如果在烘焙過程中，你沒有細心留意濕度的微小變化，烘焙食品的最終口感會受到影響。如果在空氣濕度高的時候烘焙，那么實際烘焙時間就應該比配方上要求的標準烘焙時間要短一些。相反，在濕度低的時候烘焙，你會發現制作的曲奇、蛋糕和面包較結實、硬邦邦或者過老。

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