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的外觀表現才是烤焙得當呢?烤好的堅果仁顏色上有統一的淺棕色，味道上有堅果甜味。 　　溫度方面需要特別注意，我們千萬不能把烤箱的溫度設定過高(想縮短烤焙時間)，或者把堅果仁直接放到火爐上烤。尤其是火爐頂部，由于溫度難以控制，很容易把堅果仁的外部烤焦而內部其實還并沒有熟透，從而導致香味不能正常被帶出。 　　堅果仁一旦烤好后，應馬上從烤盤上倒出，以避免烤盤的余熱繼續產生效果并把它們烤焦。使用前需要讓堅果仁徹底冷卻好(以免余熱影響到其他烘焙配料)，使用后如有剩余，要用密封容器裝好并冷藏。雖然密封保存，但由于烤過的堅果仁的氧化速度更快，所以要在幾天內用完為宜。 　市場上有不少奶酪產品，很多人都喜歡夾在面包里吃，或是用于烘焙和做菜。有人說再制奶酪不如天然奶酪好，要買就買天然的。西餐行業專業人士介紹，無論是天然奶酪還是再制奶酪，都是營養很好的乳制品，只是它們在品種、制作工藝和具體用途上有所不同而已。市民可以根據個人喜好及其用途，選擇適用的奶酪種類。 　　天然奶酪是由乳制成的。如果某產品的配料表里烘焙個出現的是乳、牛乳，則該產品就是天然奶酪。再制奶酪是以一種或兩種不同成熟度的天然奶酪為主要原料，經粉碎后添加乳化劑、穩定劑融化而成的制品。如果某產品的配料表里烘焙個出現的是奶酪（干酪、乳酪類），則該產品就是再制奶酪。 　　天然奶酪的營養價值相對更高，成分更純粹。再制奶酪由于含有的天然奶酪比例不高，且還有大量添加劑，其營養價值自然稍遜于天然奶酪。不過，再制奶酪的最大優點是經過熱處理，因而延長了保質期，而且在保質期內對貯藏條件的要求也不像天然奶酪那么嚴格。同時，再制奶酪中可以添加各種風味料，產品口味豐富，狀態和包裝形式通常更加方便食用。除此之外，再制奶酪的乳化性變好了，受熱融化后不會出現水油分層，并且具有更好的延展性和可涂抹性。 　　有的市民是為了夾在漢堡、三明治里吃，可以選擇切片的再制奶酪，或是天然奶酪中的車達切片奶酪。如果是為了烘焙或做菜時用，例如做芝士蛋糕、芝士焗飯、比薩，就可以選用天然奶酪中的馬

可以會添加一些不同香料在其中，例如，草藥、香料、醋、蒜甚至煙熏味。制作的方法和原料也會對奶酪的顏色產生一定的影響。不同的國家制作奶酪的技術不同，這樣生產出來的奶酪味道也有所不同。在奶酪的制作過程中，既是一個細微的錯誤，也可能導致奶酪失去原汁原味。 　　有些品種的奶酪的保質期相對較長，并且也可以放在冰箱中長時間保存。在購買奶酪的時候，一定要仔細閱讀奶酪的標簽，查看保質期。因為奶酪是奶制品，所以過期以后就會變質，不適合長時間進行保存的。下面，就讓我們來了解下目前世界各地最常見的10中奶酪類型。 哈羅米干酪 　　1. 塞浦路斯——哈羅米干酪 　　哈羅米干酪也叫哈羅密奶酪，在塞浦路斯、希臘和中東地區非常的流行。這是用未經巴氏滅菌的山羊奶和綿羊奶用傳統方法制作而成的，有時候也會用牛奶制作。這種半硬質的干酪熔點較低，可以用于煎、炸、煮等烹飪方法來制作。這種干酪經常會用來制作沙拉，或者與蔬菜一起炒。它的獨特之處在于它不融化。原因是凝乳在用鹽水洗滌之前加熱過，這使得奶酪原有的蛋白質被改變而形成了纖長的組織纖維。這種纖維可以不被融化。

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