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　　而且如果方子里也寫的不準確，打十五分鐘到奶油狀這情況就足以沒接觸過烘焙的人根本不知道打成什么樣子好吧!做西點都是要精確到一克的，這么含糊其辭的菜譜，就算交到烘焙經驗豐富的人手里也要蛋疼一下，能做成功也是靠運氣啊。 　　前面說到了做這款蛋糕是需要技術的，至少你需要具備最基本的打蛋和攪拌技術，以保證最后面糊里充滿氣泡讓成品蓬松。但是呢，偏偏嘗試這款蛋糕的往往是烘焙知識為零的。 　　按照我分析，對此款蛋糕躍躍欲試的同志大多未曾涉入烘焙領域，家里工具有限，烤箱打蛋器量勺刮棒面粉篩模具等等也當然沒有了。如果不知道做蛋糕應該用低筋面粉，可見應該就是我所說的這種情況。所以我真心的建議大家，如果像我一樣對烘焙感興趣，還是去入手個烤箱。真的想學烘焙也應該用烤箱從烤紙杯蛋糕學起，而不是用電飯煲這種你連時間和溫度都無法調定的機器來做。 制作蛋糕時經常會用到糖霜，常見的糖霜都是濃稠、順滑而且很容易涂抹的，但是也有些糖霜比較稀，比如說圓環蛋糕頂部一層裝飾性糖霜就是這樣。而對于紙杯蛋糕或是夾心蛋糕來說，濃稠的糖霜才是必不可少的。 　　其實，糖霜的稠度和糖霜的類別是密切相關的。例如，奶油芝士糖霜就比一般的奶油糖霜軟，蛋白糖霜比奶油芝士糖霜或是奶油糖霜更輕更柔滑。然而，不論用的是哪一種糖霜，都有辦法使較稀的糖霜變得濃稠。影響糖霜稠度的因素有很多，比如說制作糖霜的配料，再比如說天氣原因。以下針對不同的糖霜類別介紹不同的增稠辦法，希望可以幫助你制作出完美的糖霜作品。 各種類型糖霜的稠度把控要領

果醬是以一種或多種水果為原料，經預處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品，味道酸甜，清爽可口，營養豐富，在烹飪中常作酸味調料使用，也是西式早餐中常用的佐餐調味品。 　　果醬的營養成分由其原料水果決定?？偟膩碚f，果醬都有細軟，酸甜、營養豐富的特點。果醬含有天然果酸，能促進消化液的分泌，有增強食欲。幫助消化之功效。果醬還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病。 　　每次15~30克為宜。特別適合老人、嬰幼兒食用。果醬富含糖類和鉀鹽，糖尿病患者忌食。冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。長期食用著色劑和甜味劑超標的果醬產品，將危害身體健康。 　　優質果醬應顏色純正，醬體呈膠黏狀，甜酸適口，有原料水果的清香，無焦糊味或其他異味，無雜質。果醬應常溫避光保存，或置于冰箱內冷藏保存。保質期一般為6個月以上。 做慕斯首先要烤一個標準的戚風蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體。有了一個完美的戚風或是海綿蛋糕，咱們就要準備自己喜歡的口味慕斯糊。 　　一、慕斯糊的方子隨著季節溫差的關系，里面的材料量也要適當的做改動 　　如夏季的時候，因為溫度高的關系，方子中的吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。下面介紹一下6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準，吉利丁片每一片的量以5克為準?，F在市場上還有一種吉利丁片是2.5克每一片(曾經我買到過)，這樣就要自己去換算一下片數。如果是進口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時候的量可以適當比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時候要適當的加溫水再隔熱水融化，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。還有因為季節的關系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，如果做了蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據自己凝固的程度來決定時間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。 　　二、淡奶油打發的程度

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