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　　杏仁面糊可做成小動物，水果，蔬菜和花等您想象到的和喜歡的形狀。它們很容易用食用色素染色，所以杏仁面糊最常被人們做成胡蘿卜用來裝飾胡蘿卜蛋糕和做成其它異想天開的形狀用來裝飾蛋糕。食用色素粉也可以直接撒在成型的裝飾物上以增添色彩層次。 　　盒裝糖漿膏可以切成花朵形狀或用模子壓成各種形狀，但是它不像杏仁面糊或可塑型巧克力那樣容易做成各種形狀。薄膜可塑型巧克力（用巧克力漿和玉米糖漿混合后在塑料薄膜上冷卻，然后用來制成不同形狀的物體）白色和褐色的可制成漂亮的玫瑰花和葉子，但是它們不容易著色。您可用刷子刷一些閃亮的食用色粉（可在蛋糕用品特色店或網(wǎng)上買到）在花和葉子上給予微妙的色彩變化。凝膠糊，薄膜可塑型巧克力及其他用糖制成的蛋糕裝飾用面團，雖然叫“可食用”，但是這些裝飾烘焙是用來欣賞，而不要全吃了它們。 　　4、裝飾糖霜的排放和蛋糕的題字 　　如果是初學裝飾蛋糕的師傅，就從商店或超級市場買一些便宜的裝糖霜的袋子并帶有不同形狀的頭和做好的奶油糖霜。先在平坦的晚餐大盤上練習擠出糖霜做成花邊和寫下“生日快樂”字樣或你想送出的信息（初學者在奶油糖霜上澆畫可能會比畫畫更容易）。用帶有星型頭的糖霜袋擠出小星狀的花邊裝飾蛋糕周圍。用沒有形狀的頭擠出糖霜寫下您想傳遞的信息或擠出珍珠狀的圓點裝飾周邊。如果你很有興趣，再繼續(xù)實踐，用糖霜袋制作玫瑰花，菊花和其他更具挑戰(zhàn)性的設計。 　　對于成串的精細花邊設計，有時需要用開口很細小的糖霜袋，但不一定商店買得到。專業(yè)糕點廚師通常自己用蠟紙制作錐形袋子用來裝巧克力漿和糖漿，它們的開口很細小，擠出的糖霜只有頭發(fā)絲那么細。您也可以試試用一次性塑料錐形袋，扎一個您所需要的小孔來擠出糖霜。

　　為了能夠使紙杯蛋糕發(fā)酵膨脹的效果達到烘焙，你必須要根據(jù)烘焙配方中其他的成分來選擇烘焙原料店加盟。如果配方中包含一種酸性成分，可以用四分之一的小蘇打替換泡打粉。在配方中，用泡打粉替代小蘇打比較困難，因為泡打粉的發(fā)酵膨脹效果沒有小蘇打強，所以不推薦。因為泡打粉中添加了額外的一些原料，所以如果用量過多，就可能導致你的紙杯蛋糕產(chǎn)生一股金屬的味道。 　　如果你發(fā)現(xiàn)紙杯蛋糕并沒有正常的發(fā)酵膨脹，問題可能不是泡打粉或者小蘇打是否用錯，而可能是與這些烘焙原料店加盟的保質(zhì)期有關(guān)。泡打粉和小蘇打放置時間過長，不新鮮也會導致膨脹的效果不好。你可以做一個小測試來測試泡打粉或小蘇打的膨脹效果，確保它們在紙杯蛋糕配方中能夠發(fā)揮效力。若要測試泡打粉，只需添加四分之一茶匙泡打粉在二分之一杯熱水中，如果有冒氣泡，說明泡打粉是新鮮有活性的。若要測試小蘇打，將四分之一茶匙的小蘇打放入白醋或者其它酸性原料中。如果有冒泡，說明小蘇打也是新鮮有活性的。

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