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2、蘇打粉Baking Soda 蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學名為“碳酸氫鈉”，英文名 Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。 蘇打粉在作用后會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。 蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。 西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致堿味太重的結果，食用后會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。蘇打粉在一般超市都有的賣。

　　箱門應開關暢順，無卡死現象。關門時彈簧應起作用，門框應沒有變形，鋼化玻璃應無瑕疵，無裂紋，透明度應高，推薦雙層玻璃，保溫效果會好得多。目前出現過很多人購買烤箱出現烤箱玻璃門爆的情況。其實這并沒必要吃驚，覺得是質量問題。 　　現在市面上的烤箱門大部分都是由鋼化玻璃制作的，鋼化玻璃強度雖然比普通玻璃強，但是鋼化玻璃在溫差變化大時有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好處是即使炸了，也只會變成很多細小、無銳角的碎片，最小程度的減少傷害，遇到類似問題的盆友不要驚慌，請聯系烤箱售后爭取能整臺換貨就換，不能就換塊玻璃。 　　烤箱外殼與內殼： 　　基本用材有鍍鋅鋼板，鍍鋁鋼板，不銹鋼板。烘焙的是不銹鋼板(不過厚的不銹鋼板也不便宜)，容易清潔不易生銹。鋁板的話導熱快，熱容高，重量還輕，是制作爐腔的好材料，缺點也是貴，并且不太好清理，容易劃傷，次一點的是鍍鋁板鍍鋅板，成本低價格實惠，但是保養不當還是會生銹的，況且鋅這個東西對身體也沒啥好處。 　　所以選擇烤箱還是根據自身需求和情況購買，十全十美的東西是沒有的。總之選擇的烤箱外殼應該是表面光潔，無凹陷，無變形，漆層無脫落，無劃痕，無皺折，無碰傷。內殼和五金件應無毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無生銹，無水痕或缺鍍。其實在用材上基本都能達到使用要求，無非是更加健康點而已，不過平時使用影響最大、最為重要的是：厚度!厚的材質保溫性能好，且不易變形。尤其是加熱的時候，有人反映烤東西的時候烤箱的側板會發出砰砰砰的聲音，好多人聽的發毛哈，這就是烤箱受熱變形的聲音，聲音越大烤箱的厚度就越薄。

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