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　　奶油芝士糖霜（CreamCheeseFrosting）：如果這類糖霜太軟說明奶油乳酪軟化過度了，則可以在糖霜中添加一些細砂糖，或是軟化黃油和細砂糖的混合物，因為黃油的穩定性比奶油乳酪高。 　　鮮奶油糖霜（WhippedCreamFrosting）：首先要確定打發至硬性發泡前奶油是否經過冷藏，如果沒有，需要放在冰箱冷藏一段時間。還可以在糖霜中添加一些（約5-10g）玉米淀粉增加糖霜的穩定性。 　　普通黃油乳脂糖霜（SimpleButtercream）：這種糖霜太稀的話主要是因為加入了過多的水或是其他液體配料，這時可以添加一點細砂糖來補救。加一點玉米淀粉也可以，但是如果超過5g的話，糖霜就會有很濃的淀粉味。加入酸奶油的糖霜比只用黃油制作出來的糖霜更加柔軟順滑，但是多余的糖分也會增加糖霜的稠度。 　　意式奶油糖霜（ItalianButtercream）：如果黃油軟化過度并且將其倒入調和蛋白中，則意式糖霜很容易變稀，可以在打發過程中加入一點較冷的黃油(輕微軟化而不是完全冰凍的黃油)來降低糖霜的溫度，進而增加其稠度。 　　蛋白糖霜（RoyalIcing）：如果蛋白糖霜稍微有點稀，可以倒入少許蛋清粉或是白砂糖。但是如果糖霜太稀，烘焙多放點蛋清粉而不是白砂糖，以免糖霜太甜影響口感。 　　另外，在制作糖霜過程中，所有的材料添加時都要循序漸進，以免使糖霜太干或是太濕。而且嚴格按照配方中所要求的溫度準備材料，尤其是黃油，這樣可以很好地保證糖霜的質感。 紅糖大家都不陌生，尤其女士特別喜歡喝。但是它畢竟是一種糖，糖容易吸收空氣中的水分，如果沒有得到恰當的保存，紅糖就會變得濕潤、成團、堅硬、結塊。所以，相信大家都試過剛買回來不久的原本松軟的紅糖，開封不久后就變得堅硬甚至結塊，只能死死的用叉子或刀子鑿，但是效果不顯著，費時又費力。那么學習如何避免紅糖變硬就變得非常有必要了，同時本文還教大家如何令變硬了的紅糖變回松軟的方法。 保持紅糖柔軟的4種方法

　　6. 蠶豆淀粉 　　相對于玉米淀粉或者其他淀粉而言，蠶豆淀粉在市面上比較難購買到。蠶豆淀粉可以使面包和其它烘焙產品的更具有彈性，意味著烘焙食品會有這更好的紋理。蠶豆淀粉還可以幫助制作出質地更加柔軟的面包。 　　蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。 　　如果你能夠容忍木薯淀粉和馬鈴薯淀粉，并對它們不過敏，可以將這兩種淀粉和無麩質基礎面粉組合在一起，這是烘焙的組合。如果你想要其它的淀粉來替換，那么烘焙選擇玉米淀粉。玉米淀粉是最適合單獨使用的淀粉，不含有任何膚質。盡量避免選擇使用糯米粉，也被稱為甜糯米粉。 無麩質烘焙是近年來越來越流行的一種烘焙方式，注重健康、營養的消費者也開始對無麩質的健康益處漸漸了解。如果你不想在烘焙坊購買價格昂貴的無麩質面包，那么久可以嘗試在家自制。你可以通過網絡或者烘焙書籍找到各種各樣無麩質面包的烘焙食譜，但是除了食譜，更重要的是要掌握無麩質烘焙的技巧。 無麩質烘焙 　　你是否是無麩質飲食的追求者?如果你特別喜愛吃面包，但是又不想花費高價格購買烘焙坊中的無麩質面包，那么你可以考慮在家自制無麩質面包。制作無麩質面包的過程更像是一種享受樂趣的過程，從購買原材料到烘焙，你可以充分享受這種烘焙的樂趣。無論是網上還是烘焙書里，你都可以找到各種各樣不同美味的無麩質面包烘焙食譜。然而，無麩質烘焙并不是只要按照烘焙食譜制作就可以，還需要掌握一些無麩質烘焙的技巧。這些有用的無麩質烘焙技巧能夠幫助你烘烤出更加美味的無麩質面包。下面，就讓我們來學習十個非常有用的無麩質面包烘焙的技巧。

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