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籽莧菜籽的英文名稱是amaranth，在希臘語中意味著“永恒”。事實上，這種細小的植物種子確實是有一些歷史年頭了，在美國南部和墨西哥的古文明中，莧菜籽是一種重要的食物來源。在復興時期，莧菜籽被認為是一種具有高營養價值的無麩質谷物。無麩質飲食是近些年來非常流行的一種飲食方式，下面來看看無麩質食品中使用莧菜籽的十個理由吧! 　　1. 與其它的無麩質谷物相比，莧菜籽含有更多的蛋白質。莧菜籽中所含有的蛋白質含量比同等分量中小麥中含有的蛋白質還要多。一杯莧菜籽含有28.1克蛋白質，而燕麥緊隨其后，含有26.3克蛋白質。相比較而言，一杯白大米只含有13.1克蛋白質。 　　2. 莧菜籽是賴氨酸和一種重要的氨基酸的良好來源。大多數的谷物都是含有較低含量的賴氨酸，從而導致其中所含有的蛋白質品質有所下降。但是，莧菜籽中賴氨酸的含量要高于其他的谷物。食品科學家曾對莧菜籽中所富含的蛋白質做過研究，事實上，莧菜籽中所含有的蛋白質可以與牛奶中所含有的蛋白質營養價值相提并論。這也就意味著，莧菜籽含有人體必需的賴氨酸，能夠幫助腸道更好的吸收營養。 　　3. 莧菜籽中所含有的蛋白質的另一個優勢是，其中所含有的主要蛋白質是“白蛋白”和“球蛋白”。相比較白蛋白和球蛋白而言，在小麥中的主要蛋白質是被稱為“醇”，被視為不可溶性和消化的。莧菜籽中所含有蛋白質的數量和類型都使其成為了優良蛋白質的植物來源。 　

　　在紙杯蛋糕的面糊中添加一些水果果醬，這樣不僅可以增加甜味、改善口感和質地，還能夠提升紙杯的蛋糕的營養價值。新鮮的水果果醬含有大量的膳食纖維和維生素，并且脂肪含量低。你可以用水果果醬來替代烘焙配方中的植物油，這樣也可以減少配方中總脂肪含量。水果果醬可以選擇香蕉泥、蘋果醬、西梅泥、南瓜泥或者其它的水果蔬菜果泥。 　　選擇低脂的奶油糖霜 　　制作奶油糖霜的奶酪類型非常的多，有全脂的、脫脂的、低脂的。如果你想要奶油糖霜的脂肪含量少一點，就盡量選用低脂和脫脂的奶酪來制作奶油糖霜吧。或者，直接用天然健康的新鮮水果果泥來當作頂料，這樣既可以增加紙杯蛋糕中的纖維和維生素含量，又可以降低紙杯蛋糕的脂肪含量和熱量。 　就像牛奶離開冰箱幾小時就會變壞一樣，無鹽黃油、馬蘇里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油這些牛奶加工而成的乳制品也會隨著天氣越來越熱，越來越難保存。 　　下面，就讓小編跟大家說說讓它們生存得更久的秘笈吧！ 　　一、無鹽黃油 　　無鹽黃油，因為沒有鹽這種天然防腐劑，往往會更容易壞。首先，購買時盡量選擇日期最新鮮的產品。 　　如果用量不大，建議買適量包裝（一般是200g），這樣你不至于太缺少原料，又方便及時補充新鮮的黃油。 烘焙用奶制品的正確存儲方式 　　無鹽黃油的保存 　　① 無鹽黃油烘焙原料在空氣里，室溫下可保存1-2天。 　　② 如果沒有打開原包裝，在冷凍0℃條件下，一般可以放18個月。 　　③ 打開原包裝或分裝包裝后，用密封袋或密封盒裝好，放在冰箱冷藏，最多可以冷藏2周;冷凍一般可以保存5-6個月。 　　④ 打開包裝后，我們建議您及時的分裝。 　　注意：如需長期保存，應冷凍溫度控制在-18℃左右。 　　無鹽黃油的分裝

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