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面包按口感分為： 歐洲式，面團本身成分較輕，裹入油份較重；美國式，面團本身成分較重，尤其糖和油的比例偏高；英國式，面團與裹入油量均較重，集歐、美兩式優點于一身。 健康類： 健康類面包顧名思義為有益人體健康，具調理人體機能的一大類面包。過去的面包制作所追求的是產品的細致及柔軟，而隨著人們生活水平的提高及業者的不斷努力，以天然健康為訴求點的面包漸入人心，并得到大眾的重視和肯定。 健康面包所涉及的一般健康配料有：小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五谷雜糧以及一些中藥材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前，市場上已出現具有營養強化功能的營養餐包，例如具有補血、補鈣等功效的面包。健康面包的分類如下： 按營養功能分為：膳食纖維類，例如全麥面包、雜糧面包等；養身保健類：枸杞面包、香菇面包等；營養強化類：高鈣面包等

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