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彩虹曲奇的做法 用料 無鹽黃油170g 糖粉150g 香草精1茶匙（5ml） 鹽一小撮 蛋黃3個 低筋面粉300g 色素少許 蛋白 一個 水1茶匙(5ml) 彩虹曲奇的做法 1.室溫軟化的無鹽黃油里加入糖粉，攪拌均勻 2.再加入香草精、鹽、蛋黃，攪拌均勻 3.篩入低筋面粉后切拌均勻 4.切拌均勻后呈現大顆粒狀，轉移到案板上捏成團 5.平均分成六份 6.每一份分別滴幾滴色素，揉勻，裝保鮮袋放冰箱備用，用到的時候再逐一拿出來（溫度太高會變很軟，不好塑形） 7.每一個顏色的面團都如圖搟成長方形薄片。重復六次處理完所有彩色面團。 8.用蛋白和水調成蛋白水粘合劑，沾少量刷在彩色面團上，按紅橙黃綠藍紫依次粘好。蓋上保鮮膜用搟面杖輕輕壓實，冰箱冷凍。 9.邊緣切整齊，然后切出大約3cm寬的彩虹塊 10.切的時候真的有些小興奮呢??！ 11.每一條彩虹條再切成1cm厚的彩虹片 12.將彩虹片平鋪在考盤上，上下火150攝氏度10-11分鐘至表面微微焦黃，即可出爐！ 小貼士 1）這個面團在室溫下會非常軟且粘手，如果覺得不好操作了就放冰箱冷藏再做 2）切的時候用把鋒利點的刀 3）比較推薦凝膠狀色素（AmeriColor and Wilton） 4）蛋黃放到室溫再打到黃油里比較好（剛剛從冰箱拿出的蛋黃因為溫度低會讓室溫軟化的黃油結小顆粒不順滑）

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