香河肉餅技術(shù)培訓(xùn)? ? ? ? ? ?香河肉餅做法學(xué)習(xí)? ? ? ? ? ? 香河肉餅加盟費(fèi)用? ? ? ? ? ? ? 香河肉餅餅皮攤制? ? ? ?
香河肉餅是北方聞名遐邇的美味,傳統(tǒng)意義上它是午餐的主食。肉餅可以說(shuō)是“純?nèi)?rdquo;制品,除了薄薄的一 層面皮,調(diào)味的大蔥末等調(diào)料外就是“肉”了。可以是牛肉,入口醇香;可以是豬肉,入口鮮香;也可以是羊肉。但是不管用什么肉來(lái) 制作,對(duì)于食客而言就是要熱吃!剛剛做好的香河肉餅是最香的,口感也最好,入口鮮香真是美味!當(dāng)然了,您也可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好來(lái) 加調(diào)味料:愛(ài)吃醋的可以加點(diǎn)醋,愛(ài)吃蒜的來(lái)點(diǎn)臘八蒜,愛(ài)吃辣椒的也可以來(lái)一碟紅油。筷子輕輕挑開(kāi)薄薄的面皮,里面的香氣和熱氣 噴涌而出,這才是香河真正的美味。
? ? ? ?香河肉餅正式命名為九十年代,為了區(qū)別已經(jīng)廣泛流傳的通用名“京東肉餅”而大力推廣。后來(lái)香河專門(mén)成立了香河肉餅培訓(xùn)學(xué)校和協(xié)會(huì)組織,在宣傳上占據(jù)了優(yōu)勢(shì)。各種香河肉餅店在全國(guó)各地尤其是北京、天津地區(qū)如雨后春筍般成長(zhǎng),獲得了極大的影響力。香河質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和香河肉餅技術(shù)學(xué)校還出臺(tái)過(guò)香河肉餅質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),并且通過(guò)了有關(guān)部門(mén)的認(rèn)可。如今香河肉餅已經(jīng)馳名天下,成為河北香河縣的城市名片之一。
香河肉餅技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
外觀:直徑40—60厘米,厚度4-6毫米的圓形餅,面皮酥脆均勻,薄而透明,雙面一致,厚度均 勻,無(wú)硬邊,無(wú)露餡。
色澤:金黃色焦點(diǎn)均勻分布于面皮上。
滋味氣味:具有獨(dú)特的香味,鮮嫩柔軟,香酥可口,無(wú)異味。
組織形態(tài):肉餅烙熟后皮餡可分離,肉餡呈餅狀大小與肉餅相近。
雜質(zhì):無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。?
香河肉餅已有二百余年的歷史,作為香河縣傳統(tǒng)特色小吃,儼然已經(jīng)成為了香河縣的一張“名片”,許多京津游客聽(tīng)說(shuō)技能大賽舉辦,特地不遠(yuǎn)百里慕名而來(lái),就是要嘗一嘗正宗香河肉餅的滋味。在臺(tái)下的品嘗區(qū),許多游客早早到來(lái)在品嘗區(qū)排隊(duì)等候,爭(zhēng)相目睹香河肉餅的制作過(guò)程。