關于火雞作三個部分敘述。如下：一，火雞的益處人們在食用肉食菜肴之時，即便味道鮮美細嫩，口感頗佳，但是往往久已厭倦了油膩和肉質肥厚的葷菜。概而言之，現今的人更加需要一種素食的菜，滋味平淡，原汁原味的野生蔬菜倒也成為飯局上的最佳選擇。在喜慶宴席之時，觥籌交錯之間，似乎都在刻意逃避葷腥的菜肴。眾人畏懼食肉和葷菜，就反映了對于自身健康的不斷關注，生怕葷油和肉食吃得多了，會影響身體發生各種不良的變化，甚至于得病和造成肥胖。那么，如何既能品味到肉食味美，又可以吃出健康的體魄來？美食專家不會忽略這個問題，營養師也不會回避，而是努力探索出這么一個關乎身心的雙贏的菜肴。他們都在考慮，要是能夠尋求出一種肉質的替代品，滿足眾口一詞都紛紛贊美的鮮肉，當然再好也不過了。從美國引進的尼古拉火雞其本身就是一個造肉的機器。它便是這么一個佳品，屬于珍禽一類的野味，據專家多年研究，火雞有著八大特征，非常有益于人的健康。第一，烹飪出來的雞肉柔嫩鮮美；第二，柔嫩之中，膽固醇的含量極低；第三，有人體急需的高蛋白；第四，精肉多，低脂肪；第五，肉質里是短纖維的；第六，耐咀嚼回味無窮，口感很好；第七，火雞的雞毛漂亮，可以制作精美的工藝品；第八，火雞遺留的糞便是富含肥料，對其他用肥者供不應求。 在實際飼養火雞的過程中，自引進中國之后，多次反復試驗，已經逐步適合了中國式的喂養，現在也積累了很多寶貴經驗。它的優點是易于飼養，而且火雞的生長速度極其快，見效也明顯。細心培育14周或是20周時，就可以上市得到回報。 二，火雞的特點 美國尼古拉火雞是一個優良品種。由美國專家研究，在高科技繁育和禽類優生的手段精心呵護之下，火雞個體培育效果現已成熟完美，可以投放市場。具體是有美國尼古拉火雞育種公司選育完成，將來自美國東部的黑色火雞與來自美國西部的花色火雞進行雜交復合育種，就成為了新的火雞品種，取名尼古拉火雞。 火雞的單獨個體較大，分量均稍稍重于一般的火雞品種。一只成年雄性火雞重量為22千克，也能達到25千克。一只成年雌性火雞的重量可以高達16千克左右。經檢測得知，火雞體內脂肪含量極低，油脂不是特別厚，骨感中間又有著肉色鮮艷。 在飼養火雞的當中，比較好調理，粗糧和其他任意一種飼料均可喂食。火雞飼料主要是由青飼料為主，再加上一些能量飼料、蛋白質飼料，以及無機鹽和礦物質合成來配制。總體上，火雞食用的飼料無需精心研磨和使用特殊配方，屬于一種節糧型家禽。 而且，在具體養殖方面，火雞本身的適應性特強。只要有一個平坦的場所，采用圈養的方式，或者采用散養的方法，都能夠促使火雞茁壯成長。 由于是高科技雜交品種選育而成，品種優秀，因此，火雞自身的身體免疫力強，抗病力也強。無論氣候變化多樣，還是地勢多么復雜，火雞都很少患病。尤其在農家山野平原上，空氣清新，環境優美，非常適合火雞的生長發育。如果在農戶家里選擇一處地面，靠近水邊，即可大量養殖火雞。 三，火雞的養殖前景 目前，養殖火雞被列入國家級星火計劃重點扶持項目。毋庸諱言，人們理念中的肉食食品結構逐漸改變，單一的肉食品種將被淘汰，思考自身健康的趨向性逐一變大，更多的人將會選擇高蛋白、低脂肪和膽固醇偏低的珍禽食品。很必然的事，如選擇了火雞這個家禽作為菜肴，在未來人們的日常生活中，勢必大受歡迎，也能變成一種健康生活的絕美時尚了。 注冊于2009年1月的廣西北海市葉生科技開發有限公司是一家股份制民營企業，該公司看準了火雞市場存在的潛力，現已投資五百萬元，專職飼養美國尼古拉火雞品種，開火雞養殖之先河，填補了中國火雞養殖的一個空白。公司地處合浦縣星島湖附近，占地面積130余畝，自然環境美觀優越，無工業污染。養殖方式獨特，純屬自然放養，飼養技術成熟度高，直接取自于美國的科學方法。 公司火雞養殖場今年擬養殖二萬余只火雞。采取半放牧式的飼養方法，以牧草這種青飼料為主，便捷又適宜當地的天氣，也保留了優良健康的火雞品種作為種雞孵化。亦可以為廣大農戶提供技術咨詢，并且出售優質品種的小雞雛，保證成活率高。 將來一到二年之內，公司養殖場養殖規模可望達到十萬只火雞。與之相配套的設施在完善，如計劃建設一所300平方米的屠宰室，及其相關的速凍庫，便于儲藏冷凍雞肉。根據市場的需要，現今正在建設雞舍20余棟，完全能夠滿足現在的市場需求。