又名鹽地堿蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物堿蓬的幼苗。黃須菜生于鹽堿地、海邊沙地，在我國(guó)主要分布于黃河三角洲、東北、華北以及陜西、江蘇等地?！　∫安诵晕叮何段⑾?，性微寒。　　營(yíng)養(yǎng)成分：每100克幼苗中含胡蘿卜素1.75毫克，維生素B10.1毫克，維生素B20.1毫克，維生素C78毫克。此外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等?！　〔捎梅椒ǎ浩淠勖缈晒┦呤?。夏季采摘開花前的幼苗，洗凈后下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。　　保健功能：含有多種礦物質(zhì)，其成分符合人體需要。此外還含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，可預(yù)防直腸癌、糖尿病、膽結(jié)實(shí)、痔瘡等疾病。　　食用：涼拌黃須菜，蒜蓉黃須菜，辣炒黃須菜等。