鳳頭姜 是生姜中的地方特色品種,因其形似 鳳凰頭 而得名。是來鳳縣民間經過長期選育穩定下來的地方優良生姜品種,亦是土家族最具特色的傳統佳肴之一。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。1998年獲得農業部 綠色食品 證書，成為全國綠色食品第一姜。鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛濕御寒、加速血液循環、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫藥化工用品。