日本福岡大學(xué)金城順英教授和熊本大學(xué)野捻弘教授合作研究，采用高度液體色譜分離法，從葛花中分離出13種異黃酮和3種皂角甙具有強(qiáng)大的解酒功效，而異黃酮?jiǎng)t有強(qiáng)烈的消除活性氧作用。科學(xué)家們認(rèn)為正是野生葛花中的異黃酮和皂角甙有效地抑制了腸胃對(duì)酒精的吸收，促進(jìn)血液中酒精的分解和排泄，從而達(dá)到解酒、養(yǎng)胃、護(hù)肝、醒肝、補(bǔ)腎之功效，且無任何副作用。此外，從傳統(tǒng)的中醫(yī)角度看，在多部中醫(yī)巨著中都能查到對(duì)于葛根的論述：《神農(nóng)本草經(jīng)》、《滇南本草》、《本經(jīng)逢源》、《醫(yī)藥大全》、《東醫(yī)寶典疑難病篇》及《本草綱目》等中醫(yī)名著均稱葛花能 解酒醒脾 。