【龍井茶品類】龍井茶依據(jù)其所在山區(qū)的具體產(chǎn)地，可以分為 獅 、 龍 、 云 、 虎 、 梅 五種，而這五個字又被稱為是龍井茶的字號。龍井茶向來有 色翠、香郁、味甘、形美 四絕佳茗之譽(yù)，其外形扁平光滑，形似 碗釘 ，色澤翠綠；沖泡后，湯色碧綠明亮，清香高長持久，香馥如蘭，茶湯滋味甘醇鮮爽，沁人心脾，回味無窮；葉底嫩綠，勻齊成朵。【龍井茶炒制工藝及手法】龍井茶優(yōu)異品質(zhì)的形成，除了得天獨厚的自然條件的孕育外，還要歸功于獨特而精湛的炒制技藝。一斤龍井茶一般需要3.6萬個幼嫩的芽葉組成，要經(jīng)過攤放－分篩－炒青－回潮－回鍋－干茶分篩－挺長頭－歸堆－收灰等道工序，才能炒制成為上好的龍井茶。龍井茶的炒制工藝復(fù)雜多變，炒制的手法主要有抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎等12種。炒制時根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變換手法、茶葉的級別不同，其炒制方法也不相同。高檔龍井茶仍然主要依靠手工炒制。【沖泡方法】 品嘗龍井茶，一般適宜用無色透明的無蓋玻璃杯，用85℃左右的開水進(jìn)行沖泡，由于城市的水質(zhì)問題，泡茶用水最好使用純凈水，這樣泡出來的茶葉香味會更好一些，先放適量的茶葉，然后先到一點點開水，搖晃一下杯子、將茶葉泡濕；然后再沿著杯子的邊緣沖水，沖水時最好能使茶葉上下翻滾，略等2分鐘就可飲用，茶湯涼至適口后，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，等茶湯尚余１／３時，繼續(xù)加開水，二開茶湯正濃，飲后舌根回甘，余味無窮，飲至三開，一般茶味已淡。 龍井茶內(nèi)含的兒茶素、維生素C、氨基酸等對人體具有抗病和保健作用。 【儲存方法】避光、密封、防潮、防異味