正山小種紅茶是我國特有的一種紅茶。茶葉內質優異，加之獨特的制作工藝，因而形成特別的品味。正山小種紅茶也叫武夷云霧茶，被譽為 天字號 ，意為特優之品。 正山小種紅茶產在武夷山國家自然保護區內。這里地處武夷山脈北段。主峰黃崗山海拔2158米，系華東大陸最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖風，形成獨特的自然氣候。由于高濕、多霧、晝夜溫差大等原因，減少了茶中有機物的消耗，糖類縮合難，不易形成纖維素，使茶葉具備了精良天然的內質，加上其采取全發酵，并用松香烘青、焙干等區別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味別具一格；條索緊結圓直，色澤烏潤、湯水濃厚，無苦澀味，葉底紅亮開展，具有松柴煙和桂圓湯香味的品質特征。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道： 我一定要去求助于武夷的紅茶 據記載，正山小種紅茶在明代中后期就有生產上市，并外銷歐洲一帶，享譽極高。1 【稱重】5克 2【外形】（用一元硬幣作對照看條索的細度）條索勻整，切成不到一厘米的短條，色澤烏黑，有少許金黃色芽頭；干香顯，帶甜。【風格】無煙純味型3 在105毫升之審評杯中放入約5克一級正山小種紅茶。 4【審評】一泡時長15秒，二泡時長25秒，三泡時長40秒，四泡時長60秒，五泡時長75秒，六泡時長90秒，七泡時長105秒，八泡時長120秒。【審評】（用沸騰的開水沖泡）香氣較濃郁，稍帶花粉香，滋味濃綢微帶甜，有桂圓湯的感覺，喝后稍有回甘，口中留香　5在玻璃杯中看第三、四泡茶湯色 紅艷透亮。6 一級正山小種葉底：都是被切后的小葉子，里面帶有嫩梗。