生茶與熟茶的區(qū)分方法:1、從茶顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)。2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味。4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。普洱茶的沖泡方法：普洱茶要求用95℃--100℃的沸水沖泡。為了使香味更加純正，有必要先進(jìn)行洗茶。洗茶不僅可以去除茶葉中的雜質(zhì),同時(shí)還可以起到喚醒茶性的作用,即第一次沖下去的沸水，10秒后倒出。倒出后可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠純正，可再重復(fù)進(jìn)行洗茶一次，待葉底香味達(dá)到純正后再正式?jīng)_泡。一般洗茶可進(jìn)行1-2次，速度要快以免影響茶湯的滋味。投茶量的多少可依個(gè)人的口味而定，若愛(ài)喝濃茶的可以適當(dāng)多投一些。一般以3-5克茶葉，150毫升的水為宜，茶與水的比例在1：50-1：30。沖泡時(shí)間在1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中，葉底可繼續(xù)沖泡。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間可慢慢延長(zhǎng)。每一次加進(jìn)的水要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)倒出，下一次要喝再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。普洱茶比較耐泡，一般可連續(xù)泡8-10次，直到湯味很淡為止。一壺茶的沖泡過(guò)程中，沖泡時(shí)間應(yīng)掌握先短后長(zhǎng)，從一分鐘逐漸增加至數(shù)分鐘。這樣每一次泡出的茶湯比較均勻，不會(huì)開(kāi)始很濃后面很淡。