產品品牌:宏昊
產品型號:011
主要著色成分:焦糖色素
產品規格:25公斤/桶
主要用途:著色
色素含量:98 %
來源:天然著色劑
有效物質含量:99 %
執行標準:國標
CAS:國家認證
性狀:深褐色液體,無臭或略帶異臭味(焦糖香 味)。
制法:用麥芽糖的水解物和各水解組分為原料。將糖在106---200度高溫下加熱約3H,使其焦糖化,用堿中和而得。
用途:飲料、黃酒、葡萄酒、餅干、面包、乳品甜食等等。
主 要 用途 : | 醬油、食醋、黃酒、果酒、葡萄酒、飲料、藥品、糖果、巧克力、面包、糕點、醬、鹵、燒、烤等 |
產品說明:
焦糖色素作為一種著色劑,色率是一個重要指標,其規定是0.1%焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計在610nm的波長下,通過1cm的比色皿測定其光密度,再通過公式換算得出色率(單位EBC)。光密度越大,表示著色力越強。
紅色指數是在波長510nm與610nm下所測得的光密度特性指數,它確定焦糖色素的色彩度。紅色指數越高,表示焦糖色素中紅色組份所占比例越多。通常情況下,色率越高,紅色指數就越低。焦糖色素采用獨特的工藝控制,確保產品在高色率基礎上,仍保持較高的紅色指數。所產產品色澤鮮艷、紅亮,炒菜不發烏。
波美度和粘度:波美度反映了液體焦糖色素固形物的含量,粘度反映其粘稠性和附著力。普通單倍叁型、特紅型、老抽紅型焦糖色素均達到36波美度以上,粘度達到1100mPa .s以上。產品附著力特強,所產醬油體態稠厚,掛碗性極好。
鹽水沉淀:在一定濃度的食鹽溶液中,溶解適量的焦糖色素,再通過離心機離心,以確定該焦糖色素的耐鹽性。該項指標在一定程度上反映了焦糖色素的膠體穩定性,對于用在醬油和一些鹵制品中的焦糖色素而言,鹽水沉淀指標顯得尤為重要。精心的工藝控制、良好的耐鹽性,以及適宜的應用指標把握,焦糖色素在應用于醬油,燒鹵豆制品等方面顯出其優越性。