產(chǎn)品品牌：宏昊

產(chǎn)品型號(hào)：011

主要著色成分：焦糖色素

產(chǎn)品規(guī)格：25公斤/桶

主要用途：著色

色素含量：98 %

來源：天然著色劑

有效物質(zhì)含量：99 %

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)

CAS：國家認(rèn)證

性狀：深褐色液體，無臭或略帶異臭味（焦糖香 味）。

制法：用麥芽糖的水解物和各水解組分為原料。將糖在106---200度高溫下加熱約3H，使其焦糖化，用堿中和而得。

用途：飲料、黃酒、葡萄酒、餅干、面包、乳品甜食等等。

主 要 用途 ：

醬油、食醋、黃酒、果酒、葡萄酒、飲料、藥品、糖果、巧克力、面包、糕點(diǎn)、醬、鹵、燒、烤等

產(chǎn)品說明:

焦糖色素作為一種著色劑，色率是一個(gè)重要指標(biāo)，其規(guī)定是0.1％焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計(jì)在610nm的波長下，通過1cm的比色皿測定其光密度，再通過公式換算得出色率（單位EBC）。光密度越大，表示著色力越強(qiáng)。
紅色指數(shù)是在波長510nm與610nm下所測得的光密度特性指數(shù)，它確定焦糖色素的色彩度。紅色指數(shù)越高，表示焦糖色素中紅色組份所占比例越多。通常情況下，色率越高，紅色指數(shù)就越低。焦糖色素采用獨(dú)特的工藝控制，確保產(chǎn)品在高色率基礎(chǔ)上，仍保持較高的紅色指數(shù)。所產(chǎn)產(chǎn)品色澤鮮艷、紅亮，炒菜不發(fā)烏。
波美度和粘度：波美度反映了液體焦糖色素固形物的含量，粘度反映其粘稠性和附著力。普通單倍叁型、特紅型、老抽紅型焦糖色素均達(dá)到36波美度以上，粘度達(dá)到1100mPa .s以上。產(chǎn)品附著力特強(qiáng)，所產(chǎn)醬油體態(tài)稠厚，掛碗性極好。
鹽水沉淀：在一定濃度的食鹽溶液中，溶解適量的焦糖色素，再通過離心機(jī)離心，以確定該焦糖色素的耐鹽性。該項(xiàng)指標(biāo)在一定程度上反映了焦糖色素的膠體穩(wěn)定性，對(duì)于用在醬油和一些鹵制品中的焦糖色素而言，鹽水沉淀指標(biāo)顯得尤為重要。精心的工藝控制、良好的耐鹽性，以及適宜的應(yīng)用指標(biāo)把握，焦糖色素在應(yīng)用于醬油，燒鹵豆制品等方面顯出其優(yōu)越性。