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小型食品冷庫的梁板式結構承重結構近年來使用普遍，預制裝配式的無梁樓蓋和用升板法施工的無梁樓蓋框架結構正在逐步推廣。食品冷庫的圍護墻體結構除滿足強度和穩定性外，為了符合建筑熱工要求還應堅持隔氣層及絕熱層的連續性。太陽直接照射食品冷庫的屋面結構的時間較長，氣溫變化會發生收縮或膨脹而變形，宜采用預制構件，使變形在構件之間進行調整，從而減小冷庫的總體變形。為了防止因屋面伸縮對墻體產生的不利影響，可在屋面結構與墻體之間設計成滑動接觸面。

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??? 中國南方的冰窖是食品冷庫的早期雛形。北京的北海冰窖相傳建于明代。19 世紀中葉，世界上第一臺機械制冷設備問世，利用人工制冷設備控制低溫取得成功。從此食品冷庫建筑在許多國家迅速發展，農畜產品從收獲、加工到商品出賣的各個環節全部利用了食品冷庫冷藏。中國于20世紀初建造現代食品冷庫。目前各中大城鎮都有自己的食品冷庫，且其容量不斷擴大。此外由于氣調貯藏技術的發展，還出現了氣調食品冷庫。能創造低壓、高濕環境的減壓食品冷庫也正在研究設計中。一般建在果、蔬、蛋、禽、魚、肉等易腐食品貨源集中的地區。

??? 根據使用性質的不同 , 可分為生活服務性食品冷庫、分配性食品冷庫和生產性食品冷庫3大類。生活服務性食品冷庫是為調劑生活需要而臨時貯存食品時使用，其特點是庫容量小、品種多、堆貨率低、貯存期短。分配性食品冷庫一般建在大城市或人口密集的工礦區及水、陸交通樞紐，為市場供應、運輸中轉而貯備食品時用。其特點是凍結能力小、冷藏容量大，適宜于多種食品的貯存。生產性食品冷庫是食品加工企業的重要組成部份。原料經過適當加工后 , 送入食品冷庫進行冷加工，然后進行分配運往消費地區。其特點是貯存物品零進整出，冷加工能力大。

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