由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所營養專家楊月欣教授主編的《食物營養成分速查》一書與《中國食物成分2002》《中國食物成分2004》相比，更強調時代性、實用性及速查的方便性。 本書適用于學生、營養配餐員、營養師及知識家庭使用。 本書包括內容和特點： 1.前三章為速查部分，第一章包含20余種常用營養素的最高、最低含量的食物，如高熱能食物60種；高鈣、低脂肪的食物等各60種；含 300mg膽固醇的食物量等。 2.第二、三章包含食物嘌呤、pH（酸度）、反式脂肪酸、草酸、膳食纖維、大豆異黃酮、膽固醇等與營養健康相關成分。許多 數據為首次出版。 3.第四、五章融匯了烹調加工所需要的營養參數，如食物重量及營養素含量的保留率、干品泡漲率、食物廢棄率、以及300余種常見菜 肴成分含量。這里的數據均為首次出版。 4.后面的章節包含了幾百份快餐、市售食品的食物成分數據； 5.千余種常用的食物營養成分及200余種食物血糖生成指數數據。 6.彩圖示油炸食物吸油率、豬牛部位圖等。楊月欣:中國營養學會副秘書長,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任、研究員、博士生導師.