化學名： 2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鉀一水物 別名：枸櫞酸鉀 分子式： 分子量： 324.41 性 能： 白色或微黃色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭，味咸，涼，微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃融化并分解。 質量標準： 指標名稱 GB14889-94 外觀 白色或微黃色結晶，結晶粉末 含量，% 99.0 堿度 通過試驗 重金屬（以Pb計），≤% 0.001 砷（As），≤% 0.0003 干燥失重，% 3.0-6.0 用 途： 在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮。 在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。 包 裝： 內襯聚乙稀塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。 貯運事項： 本品應貯于干燥通風的倉庫中，防止受潮受熱，與有毒物品分開存放。裝卸運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損。