他拉膠，也稱刺云實膠，在食品工業中刺云豆膠主要用作增稠劑和穩定劑。作為穩定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。