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學名重酒石酸鉀、酸性酒石酸鉀
英文名CREAM OF TARTAR
分子式KHC4H4O6
分子量188.18
CAS號868-14-4
性狀無色或白色結晶性粉末,有酸甜味,微溶于水,易溶于稀礦酸、堿溶液和硼砂溶液,不溶于醋酸或乙醇,比重1.984。
用途用作容量分析、緩沖劑、還原劑,食品工業的膨松劑以及戚風蛋糕的塔塔粉等。
包裝25kg。