小麥淀粉的特性：粉質潔白、細膩、富有光澤、純度高。
    小麥淀粉的用途：除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域。