烤牛肉香精

簡介：牛肉香精以牛肉抽提物為主要原料，經(jīng)現(xiàn)代生物技術(shù)精制，結(jié)合多種食用香料調(diào)配而成。既有牛肉特征香氣又賦予肉類特有的鮮美口感。耐高溫,在冷凍冷藏食品中留香持久、飽滿協(xié)調(diào)。具有純牛肉風(fēng)味，屬濃香型產(chǎn)品。

用途：

主要用于增強和賦予肉制品、非肉、類肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對食品更高的色、香、味需求。近年來,伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調(diào)味品等食品工業(yè)的發(fā)展牛肉香精的品種的多樣性也在不斷增加。

適用范圍：

適用于所有牛肉類風(fēng)味的產(chǎn)品。能廣泛用于肉制品、方便面、調(diào)味料、速凍食品、餅干及餐飲行業(yè)等提升牛肉特征香氣，增加牛肉口感、真實感。

產(chǎn)品特點：

一、具有醬牛肉的風(fēng)味，頭香明顯，體香飽滿使用方法一、西式肉灌腸、西式火腿類產(chǎn)品：根據(jù)肉制品生產(chǎn)廠家的設(shè)備、工藝條件不同，香精的添加使用方法也會有所不同，主要有三種方法：

1、采用注射(或不注射)、滾揉工藝生產(chǎn)西式火腿類肉制品，如鹽水火腿、莊園火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等產(chǎn)品，可將香精溶解在腌制液中，隨注射或滾揉加入肉塊中；

2、采用精絞、拌餡工藝生產(chǎn)半乳化香腸產(chǎn)品，可在拌餡過程中加入；

3、使用斬拌機加工乳化型香腸，宜在斬拌時加入。

二、中國地域廣闊，中式產(chǎn)品加工工藝與用料特點差異明顯。無論是白鹵還是醬鹵類產(chǎn)品可以結(jié)合本地風(fēng)味特點選用適當調(diào)味香精來為制品增香添味。

1、采用西式注射、滾揉工藝生產(chǎn)的醬鹵制品，宜在注射時加香精于腌制液中；醬煮時鹵湯中同樣可以補充添加適量的香精。如：(醬牛肉、禽類制品)

2、對于事先采用腌制工藝處理的產(chǎn)品（濕腌法），可將香精溶于中。腌制液中，靜態(tài)腌制六個小時以上。

3、直接添加于鹵湯（老湯）

包裝：25公斤/紙板桶