CAS:9001-37-0。

酶活力：10萬U/g

概述：葡萄糖氧化酶是從特異青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中發現的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-內酯）+H2O2的反應。EC1．1．3．4．特異青霉（P．notatum）的酶以其顯有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的稱呼，現已清楚，抗菌性是由于反應生成的H2O2具滅菌作用。提純物含有2分子的FAD，作為電子受體，除O2外，也能與2，6，二氯酚、靛酚反應。該酶對葡萄糖具有特異性。米氏常數Km也低（10-3M程度），由于能定量地生成H2O2，因此作為D-葡萄糖的定量試劑而廣泛被應用于生物化學領域和臨床檢查。

作用：作為食品添加劑，具有轉化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能，穩定產品質量，延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積，可取代對人體有致癌作用的溴酸鉀（KbrO4）。

在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。

葡萄糖氧化酶在動物產品中的防腐保鮮作用：保鮮名貴產品，無毒無殘留，增加鮮美滋味。

（2）經過精制后的酶，可用于臨床診斷，快速、準確測定體液中葡萄糖含量，為醫生準確判斷病人的病情提供可靠的數據。

（3）粗品酶制劑可用于動物養殖業。長期配合飼料喂養動物，可調解胃腸菌群平衡，促進飼料的消化吸收，增加食欲；同時增強機體免疫力，減少疾病發生。顯著提高養殖業的經濟效益。奶牛在用于產前產后、高溫季節的厭食、腹脹、前胃遲緩等情況相比抗生素中藥制品及國產、進口各種消化類、活菌類產品的治療時間縮短一半以上，且無藥物殘留，無需棄奶，減少養殖因用藥導致的經濟損失。

（4）葡萄糖氧化酶在動物疾病防治中的作用：可以快速解除毒素中毒，特別是霉菌毒素中毒；可以輔助藥物，增加療效，加快痊愈。如，神醫喜來樂、溢利健等產品在養殖上的使用，效益顯著。

使用效果　：　
葡萄糖氧化酶本身是一類蛋白質，可在消化道內降解為人體所需的營養成分氨基酸。乳和乳制品在儲藏過程中會發生脂肪氧化，影響風味和營養。加入葡萄糖氧化酶后既有效的防止了脂肪氧化又保持了牛奶原有的風味和營養。牛奶本身的貨架保存期很短，加入葡萄糖氧化酶后可有效延長保質期