廚房油煙是食用油和食物高溫加熱后產生的油煙，高溫烹調是我國獨特的烹飪習慣，因而在高溫烹調過程中形成的廚房油煙已成為我國室內生活環境中主要的空氣污染物之一。近年來，隨著人民生活水平的提高和餐飲業的發展，食用油消耗量不斷增加，烹調油煙對健康的危害愈來愈受到重視。　　廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。廚房油煙的毒性主要有：　　（1）肺臟毒性，吸入烹調油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷。大鼠吸入烹調油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導致大鼠肺癌作用機制之一。 （2）免疫毒性，烹調油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監視功能，從而使機體的免疫功能下降。 （3）致突變性，烹調油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學效應的遺傳毒性物質。 　　據統計，在許多的家庭中，主婦往往是廚房的主角。但一些主婦長時間在廚房操作后便出現頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，如果在廚房時間較為集中，、時間較長、嚴重的話還會導致失眠，記憶力減退、支氣管炎、肺炎等“醉油綜合癥”，這主要是由廚房中的油煙污染所致。因為廚房中燃料燃燒和油脂加熱所形成的油煙氣體含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有強烈致癌性的笨并芘等許多對人體有嚴重危害的物質。研究表明，常用食油加熱到270oC左右所產生的油霧凝結物，可導致人體細胞染色體的損傷，女性肺癌發病率增高可能就是其中一個重要的因素。近年來國內一些大城市，在對肺癌發病情況的調查中發現，長期從事烹調的家庭主婦肺癌的發病率較高，此外在廚房油煙濃度高的環境下從事烹調作業的廚藝人員，油煙不僅易使其患肺癌，而且對其腸道、大腦神經等的危害也較為明顯。對于女性來說，油煙的另一大毀滅功能就是使面部皮膚因子活性下降，灰暗而粗糙，充滿皺紋（民間俗稱“黃臉婆”），使用再多的化妝品也挽回不了油煙對青春的損害。　　對兒童來說，油煙同樣危害著他們的健康。據調查，廚房污染嚴重的家庭，兒童感冒咳嗽的發病率超過50％，父母呼吸系統的發病率也呈相同趨勢，但變化不如兒童明顯。兒童對室內空氣污染比較敏感，相對于成人更容易受到傷害。　　烹調油煙對人體具有潛在致癌危險性。烹調油煙對大鼠睪丸組織有不同程度的異常病理變化，并有隨染毒時間增加而逐漸加重的趨勢。廚房油煙的冷凝物對雄性果蠅的生殖系統也有一定的影響，可導致不育情況的發生，綜上所述，烹調油煙含有多種有毒化學成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。烹調油煙污染及其對人體的健康損害效應是值得重視的室內環境問題。　　我們冠生產的油煙凈化器，我們可以做到任何餐廳、酒樓、超市、食堂的油煙低空直排，油煙凈化效率在９７％以上，還可以真正做在排煙口目測無油煙。目前油煙凈化設備在應用情況　　隨著國家對環境污染治理不段提高，環保執法監督，目前，油煙凈化設備主要應用于餐飲行業、食堂及發達的沿海城市、旅游城市、省會城市和各大中小城市也開始實施應用。北京、上海、廣州、浙江、廣西、南京、重慶等幾個城市油煙凈化設備安裝應用較為普遍。各地油煙凈化設備大面積安裝應用主要受環保政策法規驅動，飲食業主多數是被動安裝油煙凈化設備。各地環保執法監督部門加強對飲食業油煙的治理力度和日常運行監管，仍然是今后推動油煙凈化設備應用的主導影響因素。　　結合油煙凈化設備環保產品認定工作，中國環境保護產業協會于2002年11月和2003年3月組織對通過環保產品認定的65個生產廠的73個型號的油煙凈化設備進行了應用情況調查，從上報的2000多個油煙凈化設備用戶中隨機抽查220個進行現場調查。調查城市近20個，獲取了大量詳實的第一手材料。調查表明，目前廣泛應用的幾類油煙凈化技術，基本可以滿足飲食業油煙治理的市場需要。經現場監測和實驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范（試行）》（HJ/T62-2001）要求，凈化油煙效果明顯。　　實際應用的油煙凈化設備中，以靜電式、機械過濾式、濕式，以及由上述三種技術組成的復合式產品為主。在申請復審的油煙凈化設備生產中，靜電式油煙凈化器（包括靜電復合式）約占58%，機械式約占26%，濕式（包括濕式復合）約占16%。從市場用戶分析，以靜電式油煙凈化器（包括靜電復合式）應用最為普遍，約占市場數量的80%左右，濕式和機械式約占市場數量的20%，同比，靜電式油煙凈化設備已占大部分市場。