貢菜是一種高檔的自然脫水蔬菜，屬我國名、特、優、稀蔬菜，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，是歷代國宴精品。尤其，清朝乾隆年間皇帝酷愛。因其清脆爽口，嘴嚼有聲，六十年代被周恩來總理形象地稱之為 響菜 。久負盛名，暢銷國內外，它不僅早已成為國宴精品，而且成為許多大中城市居民崇尚的菜肴。貢菜因其品質獨特，產量稀少，長期以來，供不應求，屬珍貴蔬菜和饋贈佳品，深受中外消費者歡迎。近年成為市上最搶手的饋贈禮品。邳州貢菜生產歷史悠久，文化淵源流長，被國家命名為首批 百家之鄉 中國苔干之鄉 。生產基地主要集中于邳州南部，濕潤的氣候、沙質肥沃為其提供了最為適宜的生長環境，江蘇邳州現已成為全國最大的貢菜生產基地。在政府部門的正確引導下，江蘇邳州貢菜從生產、加工到銷售的各個環節都按照國家綠色食品的生產標準嚴格把關，經國家農業部食品檢測中心檢測貢菜是一種無公害綠色食品。在全國第二屆農業博覽會上，邳州貢菜以其特有的優勢，而西楚貢菜獲得同類產品中的唯一金獎。隨著人們對特色菜需求的增加，邳州貢菜正在成為市場上的緊俏貨，產品供不應求，它不僅在國內市場上贏得了贊譽，而且在國際市場上倍受寵愛，目前此地產品80%以上出口國外。