安茶 是祁門一種歷史名茶，民間稱為 軟枝茶 。明永樂《祁閶志》有軟枝茶記載， 祁紅 誕生前， 安茶 享有很高聲譽，生產數量也較多。主要產區在祁門蘆溪。民國21年祁門南鄉有 安茶 號達47家。后來，抗戰期間受戰事的影響，安茶市場萎縮而逐漸停止了生產。1945年最后一批安茶運送到香港以后，也就銷聲匿跡了 直到1984年再度研制、恢復生產。 安茶 專銷廣東，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由于此茶品質優異，風格獨特，榮獲特種名茶稱號。 安茶 色澤烏黑。是一種介于紅茶和綠茶之間的半發酵緊壓茶，選料精細，加工獨特，品質更是出眾。在粵東頗負盛名，與 徽六名茶 并駕齊驅。茶品緊結不松散，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃郁飄逸、泌人心脾，苦而生津六泡之后水轉甜，陳韻留齒久不散...六安茶茶性溫和，可消暑生津解渴，還有極強減肥，降火，解毒之效，特別是對胃腸有很強的護養功效。