眉茶外形條索緊結、勻整、灰綠起霜、油潤、香高味濃。初制方法分為：殺青、揉捻和干燥三道工序。鮮葉標準是一芽二、三葉。要求高溫殺青、殺熟殺透、青氣消失、香氣顯露，才算達到殺青適度。殺青葉含水量都控制在60%左右。嫩葉要輕揉，老葉要重揉，嫩葉要冷揉，老葉要熱揉。