龍井茶屬于炒青綠茶，以細嫩的一芽一、二葉為原料，經鮮葉攤放、炒青（又稱青鍋）、回潮、回鍋、干茶分篩、歸堆、收灰等工序，才能生產上好的龍井，龍井茶一向以色綠、香郁、味醇、形美 四絕 著名稱于世。泡開后湯色碧綠明亮，香馥鮮爽，葉底細嫩成朵，茶葉在杯中伸展，一旗一槍，上下浮沉，仔細觀賞，可以說是一種藝術的享受。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等化學成分比其他茶葉多，營養豐富，對人體健康十分有益。