西湖龍井是我國的第一名茶，產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為 獅、龍、云、虎 四個品類，其中多認為以產于獅峰的品質為最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，在清代，相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。 北宋時期，西湖群山生產的 寶云茶 、 香林茶 、 白云茶 都已成為貢茶。元代，龍井茶的品質得到進一步提升。明代，《錢塘縣志》載 茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異 ，龍井茶名聲遠播。清代，乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區視察、品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的18棵茶樹封為 御茶 。從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下。新中國成立后，國家積極扶持龍井茶的發展，龍井茶被列為國家外交禮品茶。茶區人民在政府的關懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進栽培采制技術，建立龍井茶分級質量標準，使龍井茶生產走上了科學規范的發展道路。 　從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發揚光大，一則是龍井茶品質好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，里面蘊藏著較深的文化內涵和歷史淵源。西湖龍井茶，因產于中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有 四絕 ：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅， 院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。 這優美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化 。 龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣： 特級一芽一葉初展，扁平光滑　　 一級一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔 二級一芽二葉開展，較扁平