山楂 又叫紅果，果實營養豐富，每百克果實含人體不可缺少的微量元素鈣85毫克、磷25毫克、鐵2.1毫克、含胡蘿卜素0.82毫克、抗壞血酸89毫克(維生素C)，還含硫胺素（維生素B1）核黃酸（維生素B2）、酒石酸等。 山楂具有重要的藥用價值，自古以來就成為開胃健脾消食化滯、活血化痰的良藥。目前已有50多種中藥配方以紅果作原料。由于紅果含有多種有機酸，味酸甘，并含有解酯酶，入胃后能增強酶的作用，促進肉食消化，有助于膽固醇轉化。所以，對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，吃些紅果、紅果片、紅果汁或山楂丸等，均可消食，為老年人的極好綠色保健食品。 山楂不僅酸甜味美，對增進嬰兒食欲大有益處，而且具有很高的營養和醫療價值。每100克鮮山揸果肉中，含維生素C89毫克，（在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃而居第三位），含鈣85毫克，在鮮水果中名列前茅，因此特別適合小兒、孕婦對鈣質的需求，胡蘿卜素的含量也很可觀。此外，它還含有蛋白質、脂肪。碳水化合物及鐵、尼克酸等多種營養素。