祁門紅茶：中國歷史名茶。著名紅茶精品，簡稱祁紅，產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。 祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。 祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱 群芳最 、 紅茶皇后 。 祁紅始于1875年，是祁門紅茶的簡稱。產于安徽省祁門和池州境內。當地茶樹品種 櫧葉種內含量豐富，酶活性高高檔祁門紅茶外形條索緊系苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳，有明顯的甜香，有時伴有玫瑰香味。祁紅這種特有的香味被國外消費者稱之為 祁門香 。祁紅在國際市場上被稱之為 高檔紅茶 ，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中 英豪 ，每當新茶上市時，人人爭相競購，他們認為在中國的茶香里發現了春天的芬芳。 沖泡方法1、簡單泡法　　將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。2、功夫泡法　　祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90 95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2 3分鐘，然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2 3次。　　具體步驟　　1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。　　2、賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。　　3、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。　　4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。　　5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。　　祁門紅茶　　6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。　　7、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。　　9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。　　10、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。　　11、第二泡、第三泡：操作同上。