江蘇蘇州洞庭碧螺春，中國十大名茶之一。洞庭碧螺春茶產于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當地人稱 嚇煞人香 。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。民間有這樣的說法：碧螺春是 銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少 。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青 炒揉 搓團焙干。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉，關鍵在提毫，即搓團焙干工序.可根據客戶需求包裝.