1白鶴沐浴（洗杯）：也稱溫杯,其作用是把茶具自身溫度提高,便于茶葉散發香氣； 2觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占蓋碗容量的三分一； 3懸壺高沖（沖茶）：把95度以上開水提高沖入蓋碗，其作用是醒茶，便于茶葉展開； 4春風拂面（刮泡沫）：用蓋碗蓋輕輕刮去漂浮在邊緣泡沫； 5祥龍行雨（倒茶）：把沖出來的茶水依次注入并列的茶杯里； 6鳳凰點頭（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里； 7賞色聞香（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色以及聞它的香氣； 8品啜甘露（品茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。茶量雖少，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。